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🌲 山のしいたけ屋さん 🌲
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トピックス
必要な分をそのまま使えて便利な！冷凍加工品を始めました。
農園方針
お客様に信頼と良品をお届けするために努力を惜しみません
うまい椎茸たべてみっせ！
原木から始まり…きのこを作って23年
現在は菌床栽培になります。菌床栽培は、まるごと水の中に浸けて栽培する水耕栽培が主流ですが、散水を繰り返して成長を促す原木栽培と同様の栽培を行っております。
安全で確かなものを
福島県産だからこそ…確実に安全なものを
原材料・菌床培地・椎茸、それぞれの検査は県の厳格なスキームにおいて行っており、過去に検出されたことは一度もありません。国産菌床であることは勿論、原材料も全て国産の純国産です。
食の安全の大切さを痛感している福島県だからこそ…徹底して取り組んでおります。
ポツンと一軒家農園
広大な原生林…見渡す限り山と川
美味しいきのこを作るには…何をおいても水と空気です。隣家まで1キロという山の中、森の風がそよぎ、川のせせらぎが聞こえ、車は日に数台通る程度の大気汚染などとは無縁の豊かな環境下に当農園はあります。
水源は広大な原生林の下、20mの岩盤を抜いた地下90mのミネラルが豊富な深層水を使って栽培しております。
近年、大規模きのこ工場が増加。安価、安定供給で物価の優等生になったきのこ類…知名度は上がり、スーパーなどで見ない事はないですね。 きのこ生産者としてもバン万歳！
しかしちょっと一抹の寂しさも…。大規模になると物流効率から交通便利な幹線道路沿いなどで生産される事が多くなります。 きのこはもともと山のもの…
山で採れたきのこ？ 興味が湧いた方…一度お試し下さい。
隠れ里 葛尾村
あぶくま山地に位置しており、標高300〜800mの中山間地域にあたる葛尾村は、近隣町村とは山で隔たれており、秋には松茸をはじめ様々な食用きのこや山菜が採れる山深い隠れ里です。
毎年、自転車レース「ツールドかつらお」が開催され、各地よりの参加者が山を駆け抜けております。
トロッコ軌道跡が残る高瀬川渓谷
高瀬川渓谷は山の傾斜が急勾配のため、とても人が住める場所は無く岩山とそれを覆う原生林地帯。そんな未開の土地に電力会社により数々の難所を克服し全長30Kmを超えるトロッコ軌道が整備されます。それを機に戦前戦後と炭焼き職人の方が入植。僅かな平地を探し家を建て炭を焼きトロッコに乗せ町へ出荷。そして日用品を買って帰る…運が良いと電力の牽引車に引っ張ってもらったそうです。昭和40代に入り軌道は撤去され道路にとって代わられましたが、今も随所に軌道や橋脚、隧道が残り当時の面影を残しています。渓谷の入り口にあたる当農園の道路も軌道だったそうで…通称トロ道と呼ばれています。
しいたけ屋さんの農家飯
きのこは油との相性抜群！マヨネーズを使った「マヨしいたけオムレツ」を紹介します。しいたけが好きな方は大満足！そうでない方も…すんなり美味しく頂けると思います。簡単イチ押しレシピなので、是非お試し下さい。
▪️材料
・しいたけ(1人3枚程度)
・卵１×人数分
・マヨネーズ
・昆布だし(市販の粉末で可)
・塩
・油
- ▫️作り方▫️
- １.椎茸を荒みじん切りにします。結構な量になりますが火が入ると量が減りますので大丈夫。
- ２.フライパンに油を適量(1人前/小さじ１)荒みじん椎茸を炒めます。椎茸がしんなりしてきたら昆布だし・塩を少々・お好みでガーリックパウダーもいけますよ。
- ３.椎茸が炒まり水分が十分に出て来たところで、マヨネーズを投入！椎茸がマヨネーズを纏うくらいたっぷり入れるのがコツ。全体に馴染んだらボールにあけます。
- 4.人数分の卵とマヨネーズ、塩、水を少量入れときます。油をひき(好みですがバターは少ししつこい)卵を混ぜながらで片面焼き、半熟くらい固まってきたら、取り分けてあった椎茸を中心線に戻して追マヨネーズ、包んだら出来上がり。
- ＊椎茸が苦手な方の殆どが、食感とヒダの見た目だそうです。和食では加工品も含めて数多くの料理に椎茸ダシが使われており、この味苦手なんだ！という方はあまりいらっしゃらないのでは…細かく刻むことで存在を消しつつも…合わせる食材同士に一体感と深い味わいをプラスしてくれます。 餃子や肉団子など…きっとワンランクアップしますよ。是非お試し下さい。